La forêt Noire

biscuit chocolat amande,

sirop amarena, créme chocolat spéciale forêt noire,cerises amarena,

crème chantilly, et des copaux chocolat.

Le cheese cake

sur un fond de pâte sablée, le vrai cheese cake cuit au bain-marie comme à New-york, décorer avec des fraises et chrème chantilly, un délice.,

Le Macaron Royal

Le favori de la maison,

une merveille de légereté,

biscuit macaron, crème pâtissiére à la vanille, des fraises et des framboises, créme chantilly, bisuit macaron.,

Eclair au chocolat

Eclair au chocolat pour 4 pers sur commande,

également en 6 eprs, 8 pers, 10 pers.

Carrément caraïbe 2011

Mousse chocolat blanc, crèmeux mangue et passion, mangues poêlées et caramélisées, biscuit amande, sirop de coco, croustillant de coco et cacahuètes, glacé chocolat.

Carrément citron et praliné

Crème de citron, mousse praliné amande, biscuit amande au sirop de citron, croquant d'amandes rôties, glacé chocolat au lait.

Sensation cassis violette

Biscuit amande, crèmeux cassis, pommes poêlées à la cannelle, crème légère à la violette, glacé chocolat blanc violette, un peu de crumble en décor.

Le soleillade

Biscuit macaron, crème caramel au beurre salé, des abricots pochés à la vanille, des pommes poêlées au beurre, une crème chiboust au rhum, caramélisée sur le-dessus, quelques framboises et pâte de fruits en décor.

Sensation fraises des bois et Tagada

Crémeux fraises des bois et tagada, mousse pistache, biscuit amande, sirop fraise, fraises confites, croquant de coco et cacahuètes, glaçage chocolat.

Sensation poire chocolat

Caramel de poire au sel de Guérande, mousse chocolat noir excellence, compotée de poires à la vanille, croquant de cacahuèttes et noisettes, biscuit dacquoise chocolat , glaçage chocolat noir et crumble.

Sensation spéculos

 

Mousse spéculos, caramel de framboise, pommes poêlées à la cannelle, biscuit chocolat, croquant noisettes, glacé chocolat blanc et éclat rouge.

 

 

 

Le maccaronade

biscuit maccaronade, crème vanille légère, des myrtilles et griottes pochées, quelques framboises.

L'opéra praliné

biscuit sacher, crème au beurre parliné, sirôp kirsch,

décoré avec copaux chocolat.

Opéra café chocolat

biscuit sacher, biscuit amande, sirôp café, crème au beurre café, ganache chocolat noir,

Un classique toujours d'actualité.

l'Exotique

biscuit pandam, crème mousseline aux 3 fruits ( mangues, passion, coco ) avec des morceaux de mangues poelés , comme un fraisier , façcon exotisme pour Kuala Lumpur, Strudels

La forêt noire

biscuit chocolat amande, sirôp chérry, mousse chocolat noir, cerise amaréna, crème chantilly, copaux chocolat noir, cerise à l'eau de vie décor...

Le Mogador

biscuit chocolat amnde, sirôp framboise, crème chantilly chocolat noir, confiture de framboise,

un classique toujours très gouteux.

Le sensation orange

biscuit chocolat amer, sirôp à la fleur d'oranger, mousse chocolat noir, crème orange à la fleur d'oranger, glacé chocolat noir, goutte de chocolat orange.

Le cheese cake au café

sur fond de pâte sablée, crème cheese philadelphia préparé comme il se doit, cuit au bain-marie, se déguste froid.

recette originale, rapporté de mes voyages.

Le sensation rose framboise

crèmeux à la framboise avec des morceaux de litchi et de framboises, biscuit macaronade,crème légère à la rose, biscuit amande imbibé au sirôp de rose, glacé chocolat blanc rose...

Le macaron royal

Macaron Pascal, crème patissière à la vanille, des framboises et des fraises, de la crème chantilly légèrement sucrée, du macaron Pascal ,

un Délice , extra,  mais délicat à couper, mais à manger ......

Le masai

croustillant de cacahuèttes et praliné,biscuit chocolat amande au sirôp nature, crème vanille, mousse chocolat noir excéllence, glacé à la ganache chocolat noir et miroir nature à la feuille d'or.

Le douceur noisette

dacquoise amande noisette, crémeux chocolat lait papouasie,croquant de feuilletine et praliné, crème chantilly chocolat lait papouasie, plaque de couverture lait.

Le sensation aux marrons

crème chiboust aux marrons et avec marrons confits, une mousse au chocolat blanc et fromage blanc , un biscuit au chocolat amer , un sirôp au rhum léger,un glacage au chocolat lait papouasie.

Le sensation exotique

crémeux chocolat noir,croquant d'amande aux perles de chocolat croustillante, caramel exotique ( mangue, coco, passion ), dacquoise chocolat noir, mousse chocolat noir, glacé chocolat noir et quelques gouttes de glacage violet.

Le deux chocolat

mousse chocolat noir excéllence, mousse chocolat lait papouasie, biscuit chocolat amande au sirôp de cacao, glacé chocolat noir et chocolat blanc façon marbrage.

Le sensation excéllence

croquant à la pistache et perle de chocolat noir croustillante, biscuit macaronade,crème semoule légère et fraise confite, glacé chocolat blanc coloré vert

Le gaité

 mousse vanille , morceaux de poire confit à la vanille , truffes chocolat noir , biscuit léger aux amandes , sirop poire.

La charlotte au chocolat

biscuit cuillère, sirôp léger au kirsch, mousse chocolat noir Pascal, sucre glace.